Dans un grand sac de congélation ou un saladier, mélangez le bouillon de poulet, la sauce piquante, le vinaigre, l’ail, l’huile et le sel. Ajoutez les blancs de poulet, couvrez, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures.
Préchauffez un gril ou une poêle grill à feu moyen-vif. Égouttez le poulet, jetez la marinade, puis huilez légèrement la grille ou la poêle.
Faites griller le poulet 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement doré.
Pendant ce temps, badigeonnez légèrement les épis de maïs avec un peu d’huile, puis faites-les griller 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés par endroits.
Retirez le poulet et le maïs du gril, puis laissez-les reposer quelques minutes avant de les couper.
Avec un couteau bien aiguisé, détachez les grains de maïs de l’épi.
Répartissez les jeunes pousses, le concombre, la tomate, l’avocat, les olives et le maïs grillé dans les assiettes.
Coupez le poulet en lanières ou en cubes, déposez-le sur la salade, puis ajoutez la vinaigrette Ranch juste avant de servir.
