Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel dans un bol. Réserver.

Battre le beurre ramolli avec le sucre blanc et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle.

Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.

Incorporer l'extrait de vanille.

Ajouter le mélange de farine progressivement et mélanger jusqu'à incorporation.

Incorporer les pépites de chocolat et le chocolat haché à la spatule.

Réfrigérer la pâte 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C et tapisser une plaque de papier sulfurisé.

Former 8 grosses boules de pâte et les déposer espacées sur la plaque.

Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main.

Cuire 11 à 12 minutes — le centre doit rester légèrement mou.

Laisser refroidir 10 minutes sur la plaque avant de déguster.