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cookies pepites de chocolat maison

Cookies Américains aux Pépites de Chocolat

Des cookies moelleux au cœur, croustillants sur les bords, avec des tonnes de pépites de chocolat. La vraie recette américaine en 30 minutes !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 11 minutes
Repos de la pâte 30 minutes
Temps total 56 minutes
Portions: 12 cookies
Type de plat: Dessert
Cuisine: Américaine
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 280 g farine tout usage
  • 5 g bicarbonate de soude
  • 3 g sel fin
  • 225 g beurre non salé à température ambiante
  • 150 g sucre brun cassonade
  • 100 g sucre blanc
  • 2 grand œuf
  • 5 ml extrait de vanille
  • 300 g pépites de chocolat noir

Préparation
 

  1. Préparer le beurre et les sucres
  2. Dans un grand bol, battre le beurre non salé à température ambiante avec le sucre brun (cassonade) et le sucre blanc pendant 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. C'est cette étape qui donne des cookies moelleux.
  3. Ajouter les œufs et la vanille
  4. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à consistance homogène.
  5. Incorporer les ingrédients secs
  6. Dans un autre bol, mélanger la farine tout usage, le bicarbonate de soude et le sel fin. Verser progressivement dans le mélange beurre-sucre. Mélanger délicatement — ne pas trop travailler la pâte.
  7. Ajouter les pépites
  8. Incorporer les pépites de chocolat noir à la spatule. Réfrigérer la pâte 30 minutes minimum — cette étape est essentielle pour des cookies épais et moelleux.
  9. Préchauffer et préparer
  10. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Former des boules de pâte d'environ 60g et les disposer espacées de 5 cm.
  11. Cuire les cookies
  12. Cuire 10 à 11 minutes — les bords doivent être dorés mais le centre encore légèrement mou. Ne pas trop cuire. Les cookies durcissent en refroidissant.
  13. Laisser refroidir
  14. Laisser les cookies refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les déplacer. Ils se raffermissent et développent leur texture parfaite en refroidissant.

Notes

💡 Le secret du moelleux : La cassonade (sucre brun) retient l'humidité et donne cette texture chewy typiquement américaine. Ne la remplacez pas par du sucre blanc.
❄️ Repos au frigo obligatoire : 30 minutes minimum, idéalement 24h. Plus la pâte repose, plus les cookies sont épais et savoureux.
🍫 Choix du chocolat : Utilisez des chunks (gros morceaux) plutôt que des mini-pépites — c'est plus gourmand et plus authentique.
⏱️ Ne pas trop cuire : Sortez-les quand le centre semble encore mou — ils continuent de cuire sur la plaque chaude.
🫙 Conservation : 5 jours dans une boîte hermétique. La pâte crue se congèle 3 mois en boules.