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Cheesecake new-yorkais crémeux aux fruits rouges fraises et myrtilles

Cheesecake New-Yorkais Classique

Un cheesecake onctueux et crémeux, avec une base biscuitée croustillante. La recette authentique facile à réaliser à la maison !
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Repos au frigo 4 heures
Temps total 5 heures 30 minutes
Portions: 8 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Américaine
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 200 g biscuits Graham
  • 80 g beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe sucre
  • 600 g fromage Philadelphia
  • 150 g sucre
  • 20 g farine tout usage
  • 3 œufs
  • 200 ml crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe jus de citron

Préparation
 

  1. Préchauffez le four à 160°C. Placez un plat d'eau chaude sur la grille du bas — cette vapeur empêche le cheesecake de craqueler.
  2. Écrasez les biscuits Graham en miettes fines.
  3. Mélangez les miettes avec le beurre fondu et le sucre.
  4. Pressez ce mélange dans le fond d'un moule à charnière de 22cm.
  5. Enfournez la base 10 minutes puis laissez refroidir.
  6. Battez le Philadelphia avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  7. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
  8. Incorporez la crème fraîche, la vanille et le jus de citron.
  9. Versez l'appareil sur la base biscuitée.
  10. Enfournez 60 minutes à 160°C.
  11. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir 1h dedans.
  12. Réfrigérez minimum 4 heures avant de servir.

Notes

💡 Le secret anti-fissures : Le bain-marie et le refroidissement progressif sont les 2 étapes clés. Ne sautez jamais le plat d'eau !
🧀 Fromage obligatoire : Utilisez uniquement du Philadelphia — les autres fromages à la crème donnent une texture moins crémeuse.
🥚 Oeufs à température ambiante : Sortez-les du frigo 1 heure avant pour une texture parfaite.
🍰 Conservation : 5 jours au réfrigérateur couvert de film plastique. Se congèle 2 mois.
🍓 Garnitures : Coulis de fraises, fruits rouges frais, caramel beurre salé ou simplement nature — le cheesecake new-yorkais est délicieux tel quel !