Rincez le quinoa sous l'eau froide. Faites bouillir 300ml d'eau salée. Ajoutez le quinoa, couvrez et cuisez à feu doux 12-15 minutes jusqu'à absorption complète. Égrainez à la fourchette et laissez tiédir.

Faites bouillir de l'eau. Plongez les œufs et cuisez exactement 7 minutes. Transférez dans un bol d'eau froide avec glaçons pendant 2 minutes. Écalez et coupez en deux.

Coupez l'avocat en tranches, le concombre en demi-rondelles, les tomates cerises en deux, râpez la carotte.

Mélangez le tahini avec le jus de citron et l'ail râpé. Ajoutez l'eau cuillère par cuillère jusqu'à consistance fluide. Salez et poivrez.

Disposez dans chaque bol le quinoa, puis les légumes par sections distinctes, l'œuf coupé en deux et les tranches d'avocat en éventail.

Arrosez de sauce tahini, parsemez de graines de sésame et de courge, ajoutez la coriandre fraîche et un filet d'huile d'olive. Servez immédiatement.